奥飛騨山之村に古くから伝わる伝統保存食品
「寒干し大根」です
自然の恵みがぎゅっと詰まった伝統的な食品です
 
11月に収穫した大根を、極寒の1月に掘り出し、
丁寧に水洗い。その後、約1ヶ月もの間、
軒下でじっくりと寒風干し、飴色の美しい色合い
と、他にないシャキシャキ食感が生まれます
 
食物繊維も豊富なので、体にも嬉しい一品です
どうぞご堪能ください